善哉日記

暑いですね。
今日は30℃を超えるとラジオで言っていました。
それ聞いただけで暑いわぁ〜。


これだけ暑いと、大好きなお菓子もぜんぜんススミませんね。。。


うちのお店はお餅から洋菓子、和菓子とイロイロありますが、やっぱりお客さんも「ゼリー」「水ようかん」「くず餅」など
ぷるんぷるん系が好まれます♪


お菓子屋の私が言うのもなんですが、
暑い時の「お餅」ってあんまり欲しくないですよね・・・。


でも「おもちは消化がいい」ってコトを聞きました！
ふだん食べている「うるち米」は生のままでは胃が受け付けません。ところが「もち米」は味を別にすれば生で食べても胃にそれほど負担をかけないそうです。

その違いは主成分が違う為。
うるち米は主成分が結晶化しやすい物質「アミロース」
もち米は主成分が結晶化しにくい物質「アミロペクチン」
結晶化した食品は消化しにくい為、うるち米は炊いてホカホカにして組織を壊さなければ食べられないそうです。
逆にもち米は水に浸すだけでも消化はできます。


生でもち米を食べる人いないと思いますが・・・（笑）


ちなみにお餅は冷蔵庫に入れておくと主成分がやわやわと結晶化してしまうそう。
だから冷凍庫にいれて結晶化する前に凍らしてしまうのがいいそうです。
その方が戻した時は冷蔵しておくよりおいしくたべられるそう♪


もち好きな人は体が強い！と昔から言われるように
私も強くならんなん！
餅食べるぞ〜